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兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、脂肪低、低膽固醇的肉類(lèi)，兔肉蛋白質(zhì)含量達(dá)到70%，比一般肉類(lèi)都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于其他的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。每年深秋至冬末間味道比較好，是肥胖者的理想肉食。

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